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　　水果和蔬菜在正常状态下的保鲜时间较短，在采摘后仍然是有生命的，只有保持在正常的代谢下，它们才能新鲜可口。但也正是因为代谢的存在，在这种情况下，仅需经过数小时，水果和蔬菜就会败坏。此外，水果和蔬菜的另一种普遍的败坏形式是微生物所引起的腐败。酵母、霉菌和细菌等微生物会在水果和蔬菜的表面上生长和繁殖，特别是通过产品外表的伤痕或裂口侵人内部引起内部的腐败。许多昆虫对产品的表面和内部也同样起着严重的破坏作用。因此，水果和蔬菜自采摘收成开始，给予细心的搬运、表面处理和保护性的包装是极为必要的。食品真空袋在针对上述情况的改良上的效果是极为显著的。
　　利用食品真空袋对新鲜果蔬进行真空保存能保持原有的形态及风味，不影响果蔬的正常食用，因此在现代食品包装形式上的优势性是很明显。
　　随着人们生活方式的改变，各种生活用品的简化应用成为当下的一种主流发展态势，食用果蔬也不例外。冻干脱水工艺制成的果蔬，不禁保持了果蔬的色香味俱全，而且在很大限度上保存了果蔬的维生素、蛋白质等营养物质，只要密藏包装后，就可在常温下长期贮存。食用时的复水性高，携带方便。
　　采用真空包装和充气(氮、二氧化碳)包装是脱水果蔬比较好的包装方法。这种方法降低了储藏环境的氧气含量(一般降至2%),有利于防止维生素被氧化破坏,增强制品的保藏性。食品真空袋和充气包装可分别在真空包装机或充气包装机上完成。内包装通常500g一包,每10包装一纸箱。外包装箱应经防潮处理。
　　小编：wxy